在川渝地區，火鍋自然是不能少的一類菜品，不過你知道在進行火鍋店設計時，我們需要注意哪些要點嗎?

　　(1)火鍋店設計的總體布局要充分體現交通通暢、菜品服務點布置合理、服務安全方便等，這種要求來自于消費者流轉快、菜品多、配餐豐富、消費者點菜具有隨意性和及時性、烹飪的時效性等經營特性，合理的火鍋店設計有利于提高服務效率。

　　(2)在設計火鍋店時需綜合考慮餐廳的空間大小、餐廳裝修的檔次、就餐秩序、就餐人數等因素。室內場地若利用不合理，效果會大打折扣：如火鍋店餐桌布置過多，客容量大，使得環境嘈雜，流動空間小，安全性會隨之降低;餐桌布置太少，缺乏就餐氛圍，則會造成場地浪費等問題。因此，火鍋店設計、燒烤店設計用的餐桌多為4人桌和6人桌，由于中間放爐灶，這樣的用餐半徑比較合理，使用效率也高。

　　(3)火鍋店設計的環境問題是如何去除余味，這個問題十分突出，主要表現在兩個方面：一是火鍋店大廳內始終彌漫著火鍋味，顯得空氣不潔凈;二是就餐結束后，滿身都有火鍋味。針對這些問題在設計火鍋店時可以采取以下措施：如合理安排排煙管道，每張桌子上空都應設吸風罩，保證燒烤時油煙不散播開來?；疱伒暄b修時少用軟質材料，減少空氣的浸入和滯留時間;墻、頂面造型盡可能簡潔、平整、少起伏變化，有利于空氣流通;火鍋店空間設計分割不宜太多、太小，這樣有利于空氣對流等。只有火鍋店的空氣質量得到有效的保障，顧客的用餐環境才會更加舒適。